馬蹄抄蝦仁

原料：精品蝦仁2兩，速凍馬蹄250克、荷蘭豆、彩椒、木耳、精鹽、味精、雞精、生粉。

制作方法：速凍馬蹄解凍過開水3—5分鐘，撈出備用。荷蘭豆、彩椒、木耳過開水一分鐘，撈出備用。蝦仁50克解凍沖洗后放入適量的精鹽、蛋清、淀粉充分拌勻，放入已加熱的油鍋里，待油溫達(dá)到4成熱時(shí)，撈出蝦仁，最后用蔥白、姜片為輔料加入備用的馬蹄、荷蘭豆、彩椒、木耳和蝦仁、翻炒勾欠即可。

效果：清脆滑潤、色澤亮麗、口感豐富。